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発酵種 カンパーニュ

9月の2週目イーストレッスンメニュー!
中種法 カンパーニュ! 
中種法は、リッチなパンに向いてるけど
カンパーニュも作れます!
ムッチリとした生地に仕上がる美味しい生地(#^.^#)
中種法を覚えて、食パンを作れば美味しいんだよね~^^

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手作りシートブレット/パネトーネマザー

7月のバラエティーメニュー!
サバランとオリジナルシートブレット(^-^)
シートは手作りで、当日にチョコ味・抹茶味・ラズベリー味を決めといて下さいね(^_-)-☆

後、ブログを見てくれてる方で
当日、耐熱ボールをお貸し下さる方は持参してきて頂けますでしょうか・・・(>_<)
スンマセン(>_<)(>_<)(>_<)

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バラエティーメニュー・・・イーストレッスンA・B・Cコースすべて修了された方のレッスンです


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イーストレッスン♪

今日もカンパーニュ♪
暑い部屋の中で、お疲れ様でしたヽ(^。^)ノ
オーブンが点くまでは、クーラーが効いて涼しいんだけどね(-。-)y-゜゜゜

生徒さんの作品です!
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カンパーニュは難しかったでしょうか^^
またのお越しお待ちしておりますね!


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生徒さん作! カンパーニュとイチジクブレット♪

イーストレッスン、カンパーニュ・イチジクブレット♪
暑い中今日もありがとうございました!
初めてのカンパーニュはどうでしたか?

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カンパーニュのサンドと、冷製パスタで試食です^^


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試作パン 発酵菓子 カレ

試作中・・・発酵菓子のカレ♪
リッチな生地だから、手こねは大変
この生地は、
ニーダー PK601で捏ねました
このニーダーは生地を傷めずに捏ねられるので
生地温度も高くなりにくく、捏ね難いリッチなパンにはとっても捏ねやすい製法で捏ね上げるので
グルテンもしっかり引き出されます
ニーダーを購入検討されてる生徒さんは、お声をかけて下さいね♪

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甘い香りとリッチな生地が美味しい~
これをベースに、配合・フィリングを変えて私好み?のカレに変身させよ~


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プロフィール

ちえ

Author:ちえ
パパ・娘二人・私の四人家族・・・息子(犬)も一人!
slow life 手作りパン教室 生募集中です!

パンコーディネーター取得
辻製パン別科修了
食品衛生責任者取得
NPO食育インストラクター
某教室 講師・教師取得

ホームページ
> slow life手作りパン教室




     フードソムリエ




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