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山食とベーグルレッスン

生徒さんの手こね山食とベーグルです
立派に釜伸びしてくれました
ニーダーで捏ねるとグルテンは綺麗に形成されます。
でも、手こねとなるとなかなか難しい
いくつかのポイントが分かれば、後は沢山作って下さいね
2次発酵のタイミングなど、それぞれ異なります。
自分の発酵タイミングの見極めもバッチリに[emoji:e-461


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試食の時に食べるサラダの中には、食パンが入ってます
作ったパンをいつもと違う食べ方で楽しんで頂こうと思ってます


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大阪パン組合 & 自転車がかわいそう・・・

昨日は、大阪パン組合の会場を借りて生徒さん達とパン作りを楽しんできました
でも、デジカメのチップを間違えて持って行き写真のアップが出来ないのよ~~
誰か写真を撮ってたら、お知らせ下さいね
中種の菓子パン類も食パンも美味しそうに焼けて
ホシノ酵母のバケット・自家製酵母のバケットも綺麗にクープも開き
千林 木村屋の社長さんのトークもおもしろく、ご本人は親父ギャグにつき合わせてしまいました!(ププッ笑)と、言われてましたけどね
終始楽しくイベントも終わり、ご参加下さった皆様!!!
本当にありがとうございました
そして、大変暑い中お疲れ様でした

私も駅に降りて、買い物をして帰ろうと思っていたのに
道中知人二人、別々で合い、それぞれ立ち話しをしてたら
すでに、7時に・・・
後、5分で旦那を駅まで迎えに行かなければ行けない時間に・・・
          (いつも、送り迎えをしています)
て、まだ津久野駅に居てる私・・・
そのまま、旦那と仲良く会話をしながら自転車を二人乗り・・・
んんっいつもの自転車の感じと違う気が・・・そう
可愛そうに自転車が
ラブラブ気分もつかの間・・・私が重いのか自転車の空気が余りにも少なすぎたのか
旦那の一言が、「自転車のタイヤが、可愛そうにゴリゴリ言うてるやん」
 ラブラブ気分、一瞬で崩れ去る・・・

写真の提供ありがとうございます^^
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酵母レッスン

今月最後の自家製酵母レッスン日♪
皆さん、遠方からのご参加ありがとうございました

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お菓子の先生をされてる方から、自宅の近くで教室を探されて申し込み頂いたのに
実は遠かった・・・\(゜ロ\)(/ロ゜)/ 方・・・など
ベテランさんお二人の方まで楽しいレッスンとなり、感謝しています
自宅に付く頃には、お疲れマックスかなぁ~
でも、晩御飯の支度もあるもんね・・・主婦は偉いね

今日は、レッスンがお休みの日♪
今から和歌山である、キタタニスウィーツフェスタに行って来ます。
株)キタタニ・・私が材料を卸してもらってる会社が
120社の展示協力をいただきデモンストレーション・トークショー・セミナーなど
いろんな企画をしているそうです。
友達の、ふくちゃんも昨日は2回ほど行ってるみたい♪
また、その模様はブログにて報告しま~す


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自家製酵母レッスン お疲れ様でした^^

昨日と今日も暑い中来て下さってありがとうございます
近い方から、遠方の方も楽しんで頂けたでしょうか
遠方から来てくれたのは、辻製パンで一緒だった、
「酵母ぱんとお気楽タイム」さん「いつでも笑顔でパンが食べたい」
お二人ともリンクさせて頂いてますが、楽しい方達でそれぞれ活躍の場を広げて行ってます。

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生徒さん同士の話も弾み、終始楽しく過ごせてありがとうございました

カンパーニュにライ麦が入るので、食べ難いのかなぁ~
て、イメージがあるけどそんな事ないですよね
手作りのカッテージチーズに、レタスや生ハムなど挟んで食べるのも
美味しいよね~~~
今月の自家製酵母は、明日で最終です。
オーブンを点火すると暑くなりますが、チョットだけ我慢して下さいね
明日も、楽しみにお待ちしております


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山食とベーグル

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手捏ねで作る食パンとベーグル・・ ベーグルのフィリングは、抹茶庵と紫芋庵のどちらかになります
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ベーグルの写真は、HPに載ってます

食パンの伸びがイマイチだなあ~~~など
お手伝いできればと思います


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生徒さんの教室です^^

生徒さんが教室を始めました
いろいろ考えながらHPも作ったんだと思います。
是非、HP見て下さいね

ちいさなパンやさん

お子様連れの方も、前もってご連絡頂けると
レッスン受け付けてるそうです




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自家製天然酵母レッスン

今月の自家製酵母レッスン最初の日
パソコンの調子が悪く、レシピを取り出すのに四苦八苦
何とか、無事に終了出来たかな~
試食に、フルーツカンパーニュでサンドです。
中の白いカッテーチチーズは手作りなんですよ

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レッスンでは、ガスオーブンを使ってるけど
今日のレッスンで私の分は、電気オーブンで焼成しました
蒸し暑い中、来てくださりありがとうございました


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発酵・焼成を比べる


ホシノ酵母で発酵のタイミングと焼成を変えて比べる事に
同じ生地で、1次発酵タイミングを変えて

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加水は68%で、 釜伸びが断然違います
同じ生地なのにおもしろい~~~
クラムももちろん違うじゃん
次は、配合をガラリと変えて作って見るか


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パン会館でパンを焼こう!

場所  大阪市中央区内久宝寺町3-2-1

     谷町六丁目駅 下車 5番出口

   AM10:00  現地集合  10分前にはお越し下さい

会費    4,300円

持ち物   エプロン・焼いたパンの持ち帰り袋・各自飲み物

当日のパン  菓子パン 約10個(クリームパン・あんぱん・メロンパン)

         山食  バケット

注意事項

・都合が悪くなりキャンセルとなった場合でも、全額領収させて頂く事になりますが

 ご了承下さい。

・喧騒にわたり他の方のご迷惑をかけないようにお願い致します。

・終了後の片付けは、皆さんでお願い致します。

・製パン機器の取り扱いには充分注意をし破損の無いようにお願い致します

  (不注意による破損・紛失 その場合の回復には必要な費用をご負担頂く場合があります)

・飲み物以外の飲食物の持ち込みはご縁了願います。

 当日、道に迷いましたら私の携帯へご連絡お願い致します

   簡単な地図は各自送付しました案内に書いてあります
 分らない時にはご連絡くださいね


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どんくさい1日を・・・

今月最後のバラエティーレッスン^^
写真もバッチリのはずが、SDカードを入れ忘れてた
せっかく作ってくれたパンを撮ったのにゴメンネ~
6本編み・・・大変だったねお疲れ様です~~~

そして更に、忘れてた事がまだあった・・・今日は、お昼から友人が来てくれる事になってたのに
昼から、揚げあんぱんの日・・・・オオーーーーー
そう・・・揚げあんぱんは、個人的にレッスンをしてる方なんです。
急いで友人に連絡を・・・本当にゴメンネ~~~

慌てて準備をしてると、揚げアンパンの方からお土産を頂きました。
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美味しかったです~~~ ご馳走様でした
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ほんでもって、今日作った揚げアンパンの一部・・・
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明日、お友達に食べて頂くそうです

今日のレッスンも、暑い中ありがとうございました


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今日もバラエティーレッスン^^

[今日もバラエティーレッスン^^]の続きを読む

大阪パン組合でパンを焼こう!の案内です^^

 大阪パン組合でパンを焼こう!の案内です^^
6月26日(金)のお申し込みありがとうございました。
案内状は、各皆様にお渡し(FAX)などでお渡ししたいと思います。
6月19日(金)までにご連絡が無かった方は、お手数ですが
こちらまでご連絡お願いいたします

大阪パン会館のご利用に際していくつか注意事項があります。
案内にも記していますが、施設の物品は大切に取り扱って下さいね!

後、各自飲み物は用意していって下さい。
 飲み物以外の飲食物は控えて下さい。

よろしくお願いいたします

バラエティーレッスンの日^^

今日は、バラエティーレッスンの日
イーストコース A・B・Cすべて修了された方のみのレッスンなんです~
お疲れ様でした~


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生徒さんのパン

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コルネから始まり~2本編み~4本編み~6本編み
編みこみが難しく、6本編みが終る頃には精根尽きてました
明日のレッスンの方も頑張って下さいね


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生徒さんのパン

生徒さんのパン
雑穀ブレット ・ サバラン(発酵菓子)

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これからの季節に、冷やして食べると美味しいサバラン
昔、作る事に・・・むろん、食べる事夢中になったなぁ~
今日は、沢山作っておばあちゃんのカラオケ喫茶にお嫁入りしました
次のイーストレッスンメニューは、
山型食パン ・ ベーグル
ライ麦カンパーニュ ・ イチジクブレット
自由参加なので、気軽にお越し下さいね


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手捏ねで、イギリス食パン

手捏ねで、イギリス食パン
レッスンでは、すべて手捏ねで作ってます
達成感イヤイヤ自己満足
まっ、美味しければ良しとするか


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ホシノ天然酵母で、山食とロールパン

ホシノ酵母で、山食・ロールパン
ロールパンは手抜きで、山食の生地で作ったけど、
引きが強すぎてやっぱりダメだなぁ~
分かってたのに手抜きをしてしまい反省です
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お手軽ギョウザ

某テレビニュースで、うどんでギョウザ!のレシピ紹介があり
早速作って見ました!が、これが簡単で美味しかったのでアップしま~す

豚ミンチ   300~400g
ニラ      一束   ざく切り
うどん     2袋   みじん切り
塩・胡椒      少々
ごま油      大さじ 3
ラー油       少々
醤油       大さじ 1

 すべての材料をボールに入れて、混ぜる


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ピンポン玉位にまとめる

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後は、ホットプレートに乗せて軽く押しつぶして焼く

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さっぱりとポン酢で戴きます

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簡単なのに、ボリューミーな一品になりました
子供達もパクパク食べてくれて、結構美味しかったです~
黄色い色は、キムチを刻んで入れたもの


slow life 手作りパン教室
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フルーツカンパーニュ!

自家製天然酵母 サワー種を使って、フルーツカンパーニュ^^
ベリー類・いよかんピール・ナッツ・イチジク入れすぎかぁ~~~
サワー種の作り方その他もろもろ・・・後はレッスンで

バヌトン型 ・ 丸パン(チーズ入り) 


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日程・・・20日・22日・24日 若干募集中です!
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バーベキュー♪

昨日は、友人夫婦とバーベキューて、肉が写って無いじゃん
友人が手作りタレを作ってきてくれて、パクパク食べてたら・・・
あ~あ、写真撮り忘れてしまった~
食い意地には気をつけなければ・・・

焼肉タレ美味しかったよ~^^ 残りはちゃっかり使わせてもらいますね


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6月のイーストレッスン 生徒さんのパン^^

今週のイーストレッスン
サバラン ・ 雑穀ブレットです


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生徒さんが作ったサバラン・雑穀ブレット

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これからの時期に食べたい発酵菓子
口溶けがいいので、小さなお子様にも食べやすいです
若干募集していますので、お待ちしてま~す


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6月自家製酵母レッスン受け中

文字色6月の自家製酵母のパン フルーツカンパーニュ 
 日程表  20日(土) 22日(月) 24日(水)  若干募集中です

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サワー種

サワー種お越し、1回目が終わり、2回目に入るところ・・・

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2回目終了

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このサワー種は、今度の自家製天然酵母のレッスンで使います
6月の酵母レッスン、予約受け付けています


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イーストレッスン

今日、久々に丸1日ゆっくりとパンを作れるのでパン三昧です!

来週のイーストレッスンで作る、雑穀ブレット^^ お昼にサンドで!

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まだ、空きがあります。ご連絡お待ちしていますね~

8日(月)・9日(火)・10日(水)・13日(土)のみ朝と昼

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バラエティーレッスンの編みこみブレット

6月のバラエティーメニュー  生地の配合を確かめる為に・・・
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決して焼きすぎではないからね~~(^O^)/ リッチな菓子パンです

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ホシノ酵母でバケット

むしょうに、ホシノ酵母でバケットを焼きたくなって・・・

て、言うのはウソです(=_=)

種が古くなって来たので、 早く使い切らないと・・・(;一_一)

朝からセコセコと作業に入る・・・^^

3週間以上???たってるかな~  以外に力はあったけど、香りは乏しいです(;一_一)

ウーヴリエ  100%  

加水      68%  

ゲランド     2%  

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成型はかなり作りやすかった!

でも、気泡はそんなにないだろうなぁ~~~(=_=)

次回は、70%でやってみよう!

パン組合の時には、どの種でバケットを仕込もうか・・・

お楽しみに~~~(^O^)/

 加水は、成型がしやすいように控えめにしておきますので・・・・!





  

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パーカーハウスでサンド♪

パーカーハウスでサンド♪
生徒さんに頂いたハーブも挟むと、トロピカルなサンドに
お花も食べれます^^
美味しく戴きました!
ありがとうございます

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ホシノ食パン

ホシノで食パン♪
好みの水量を決めてる所です~~
今日は、水量63(水+種)

ホシノ食パン

まだまだ、焼いてからレシピを作ろう♪


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プロフィール

ちえ

Author:ちえ
パパ・娘二人・私の四人家族・・・息子(犬)も一人!
slow life 手作りパン教室 生募集中です!

パンコーディネーター取得
辻製パン別科修了
食品衛生責任者取得
NPO食育インストラクター
某教室 講師・教師取得

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> slow life手作りパン教室




     フードソムリエ




日本ニーダー株式会社(パンニーダー)



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