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自家製酵母エキス

オーガニックのドライいちじくでエキス作り~
後、少しおけば使えます^^
甘~い香りのエキスが出来上がって来ましたね。

DSC01388(1).jpg

こちらは、無農薬のラズベリーでエキスを作って見ました^^
このラズベリーは、貴重にも頂いたもの!!
綺麗なピンク色のエキスです。
どちらも、2日目の状態。
DSC01387(1).jpg

後、2~3日で出来上がりそ~♪

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お出掛け~~

ブログの更新が久しぶりのような気がします・・・(^_^.)

先日、旦那様の用事で宝塚へ行ってきました^^
旦那様の用事と言えば、もちろん車です。
宝塚にある、
アップルオートさんへ車の後ろに付けるパーツ?? 羽?
私にはまったく分からない世界ですが、パパには嬉しい日♪
朝から行ってお店を出たのは、夕方です^_^;
このハネ??は、オーナーのオリジナルらしくとっても興奮状態のパパ^^
DSC01381(1).jpg

アップルオートさんへ来られるお客様は、皆さん仲が良くなるらしく素敵な方達ばかりで
私もすっかり話込んでしまいました・・
ず~とお店に居てた訳では無いですよ!
目的があって我が家の愛犬も一緒に連れて、近くにある河川敷で遊ばせる事に!!

凄く風邪の強い日で、向こうから走ってくるけど首が真っ直ぐに向けないらしく
横向きに走ってくるんです (ププッ)
DSC01378(1).jpg

「まま~、風が強くて真っ直ぐ向けない! でも、気持ちいい~~♪」
DSC01379(1).jpg

「あっちに可愛いお花がいっぱい咲いてるから、ままも一緒に行こうよ^^」
DSC01368(1).jpg

「早く早く!! 付いて来てる~~~?」
DSC01375(1).jpg

「んんっ!! 来て無いじゃん!」
DSC01373(1).jpg

ゆっくり休憩しながら、遊んでる姿を見てるととっても癒されます^^
また、遊びに行こうね~♪

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山食&スティック ホシノ酵母レッスン♪

ホシノ酵母の最終レッスン日♪
冷蔵発酵の山食でのレッスンでしたが、最終発酵も100分以内に終わり
オーブンスプリングもてくれました(*^_^*)
冷蔵発酵する時のポイント・型容積の話などいろいろでしたが
自宅でもチャレンジして下さいね^^
生地の加水は、レシピよりもまだ増やせますよ(^。^)

DSC01328(1).jpg

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昨日のレッスン♪

レッスン風景を撮り忘れることが多いんですが
試食の用意ををすると、皆さんが写真をパチリッ!
私も思い出したように、パチリッ!!

ガスオーブン2台と電気オーブン1台をつけると
部屋の中はメチャクチャ暑い(-_-;)
クーラーはつけてるけど、追いつかないんです・・・
対策・・・何かあるかなぁ~

DSC01324(1).jpg

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6月日程 予約状況です^^

6月イースト初めてレッスン受付中
イーストコース       3,500円 
初めてレッスン(体験)  3,000円
お問い合わせ・お申し込みお待ちしております^^

   1日(火)  1名様 A/ラムレーズン ・ クルミブレット
           2名様 A/パニーニ ・ イングリッシュマフィン

   2日(水)  1名様 A/焼きカレー ・ コルネ
           1名様 B/イギリス食パン ・ ベーグル

満 5日(土)  2名様 A/焼きカレー ・ コルネ
           2名様 C/バケット・・・

満 7日(月)  2名様 A/パニーニ ・ イングリッシュマフィン
           2名様 B/チーズケーキブール ・ サブマリン

満 8日(火)  4名様 A/焼きカレー ・ コルネ

   9日(水)  2名様 B/食パン(復習の方)
           初めてレッスン受付中

満12日(土)  4名様 A/ウインナーパン ・ あんぱん
           1名様  初めてレッスン 

  16日(水)  1名様 B/キャロット食パン ・ パーカーハウス
          1名様 初めてレッスン受付中!!

  28日(月)  1名様 B/キャロット食パン ・ パーカーハウス
           2名様 A/クリームパン ・ ミルクロール

  30日(水)  3名様 A/ウインナーパン ・ あんぱん
           初めてレッスン受付中!!

~教師開講コース~
 17日(木)   3名様

~天然酵母レッスン~  4,000円  
 リュスティック(加水80)&焼き豚まん
満26日(土) 5名様
  23日(水) 3名様

~A・B・Cコース修了者対象レッスンです~  4,000円
   いろいろバケット~
    14日(月)  満席
    15日(火)  満席
追加 29日(火) 2名様 (この日のみ、どなたでも受講可能です!)
                気軽にご連絡お待ちしております

  加水の違うバケットや粉も変えたり
 生地の中にフィリングを入れたりとバケット中心に成形を覚えましょう~^^
 気温も高くなり発酵も早く進みますが、クーラーをガンガンかけてレッスンしますね!


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お誕生日♪

娘の誕生日! チョコケーキがいい(*^。^*)
昨日は、誕生日プレゼントとケーキを買いに行ってきました^^

パパが急なお仕事が入り、家族でお祝いをするのを後日ですが
ケーキは用意をして、バースディーソングを歌いプチ祝いです(^^♪

DSC01322(1).jpg

9本のローソクもケーキに立てるのが、窮屈になってきたなぁ~"^_^"
DSC01318(1).jpg

夕飯の買い物に行く時間が無かったけど、
旬のお野菜を頂いてたので、アスパラ・そら豆のパスタをバター醤油風味で
パンといただきま~す(*^。^*)
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一歩一歩・・・

昨日の酵母レッスンにおこし頂きありがとうございました♪
毎回レッスンはドキドキしますが、楽しく過ごして頂けたでしょうか^^
 持ち帰り生地の食パンはどうだったでしょうか?
今日こそは、写真を撮ろうと思っていたのに帰宅準備が進む頃思い出してしまいました・・(~_~;)
次回こそは必ず・・・

レッスン終了後に、ある方との待ち合わせをしてたので
テカテカしたおでこのまま、待ち合わせ場所へ・・・

2~3年程前から活動したかった、児童福祉施設のボランティア!
お会いした方は、何度か子供達にお菓子作りのボランティアをされてて
ご一緒して下さる事になりました。
サークルの名が、沖縄の言葉‘ティア‘(太陽)の意味で
堺市の福祉にも登録して活動して行くつもりです。
施設の中を見学させてもらいましたが、子供達の人数がとても大勢でビックリしました。
抱きついてくる女の子もいたり、恥ずかしそうなしてる子もいて胸が熱くなりました・・・

ゆっくりと計画を立てて微力ながら私達に出来る事・・・
子供達と関わりながら、
食を通して笑顔の絶えない豊かな心と
最後までやりとげる達成感・感性豊かに自己表現出来る創造力(想像力)を育んでいけたらと思います。

教室は今まで通り、変わりません^^
宜しくお願い致します<^!^>

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ランチへ♪

昨日は、旦那様の行きたかったお店にランチへ♪
北花田 イオンモール内3階の‘ロンフーダイニング‘へ麻婆豆腐を食べに行ったんだけど
ここの麻婆豆腐メッチャ辛口なんですよ!
鉄鍋で出てきて、アツアツに激辛なのでゆっくりとしか食べれない・・^m^
家では再現できないこの辛さに、思い出したようにここへ食べに行きます^^

写真では、伝わらないけど鉄鍋の中はグツグツと地獄のように熱そうです(^_^.)
辛さと熱さに、お口もお腹もビックリでした・・・(ーー;)

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創作パン きな粉スティック&ポーリッシュ 山食

イースト スティックパン♪
今月の創作パンです^^

黒豆きな粉風味にチョココーティングして、出来上がりです^^

DSC01294(1).jpg

ポーリッシュ種で山食も創作パン♪

DSC01281(1).jpg
手前の生地と奥のパンは、配合一緒ですが高さちがうんですよ!(^^)!
単に、最終発酵をずらしただけ・・・
カットするとクラムの出来も違いますね~^^
24日(月)お待ちしております^^


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バケット~ガスオーブン&電気オーブン^^

イースト オートリーズ 長時間発酵 加水75
同じ成形のバケットをガスと電気の両方で焼くと・・・
電気オーブンの方がエッジが立ちます!
ガスオーブンは、若干ホイロが長かったのもあるけど反り立つエッジは少ないなぁ~(*^_^*)

まずは、電気オーブンのバケット
DSC01284(1).jpg

ガスオーブン
DSC01287(1).jpg

電気オーブンで焼く事は普段無いので、かなりもたもたした分
ガスオーブンに入れる時には、ホイロ長めに・・・(~_~)

バケットの見た目に関しては、電気オーブンの方が良いですね~

バケットの成形・・・楽しすぎです(=^・・^=)

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朝からパン・パン・パン・・・

今日のパン達・・・
腰が痛い・・・(~_~;)  朝からパンオンリーで焼いてました!

部屋は暑いしオデコも顔中テカテカになりながら
ホシノ酵母~食パン 2本
ホシノ酵母~リュスティック 12個
ポーリッシュ~食パン 2本
オートリーズ バケット 4本

2時過ぎに焼きあがりました・・・<(`^´)>
今から自転車で薬局に行きたいけど、体力が持つかなぁ~・・・
ダイエット!!の為に・・(=^・・^=) チャリを走らせてきます!!!

写真は、夕方アップしま~す!
バケットを電気オーブン&ガスオーブンで焼いたので
かなり違うのを見てやってくださいな^^

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食パンばっかりあります・・・

土曜日のお昼から、娘の家庭教師の先生が来られるので
外出できません(^^ゞ
なので、前日から仕込んでいた食パンを朝からホイロ♪
ホシノ酵母の食パン1本は、オーバーナイトで発酵!
昼には焼きあがりました^^

DSC01275(1).jpg

もうひとつは、冷蔵発酵で♪
夕方に焼き上げて・・・
その間に、ポーリッシュ種の食パンを捏ね捏ね・・・!(^^)!
途中、パンチ3回入れて
バケットの生地もパンチ入れて・・・???^^;
バケットのパンチは、何回目だったのかすっかり書き忘れてました(^・^) 
  (多分3~4回かなぁ~??)

DSC01265(1).jpg
ポーリッシュ(液種)の手成形は、和歌山に行った時に
志賀勝栄さんを真似てみたのだけれど、
上手くいくと、生地中のガスを保持しながら成形出来るのでマイブームです(~o~)

DSC01263(1).jpg

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6月の創作レッスン A・B・Cコース修了された方対象です^^

6月の創作レッスン 
ご要望があり、今回は、A/B/Cコース修了された方のみとなります。
ご了承下さいませm(__)m

~いろいろバケット~

日程・・・6月14日(月) 1名様
       15日(火) 1名様   
レッスン代・・・4,000円

加水の違う生地や粉で作るとどうなる??
ストレート法・発酵種を使うとどうなるの???
質問の多い、大小の気泡を作るには・・・???

生地にフィリングを入れたり、
成形~クープの勉強になればと思っています。
パンオタのようなレッスンになりそうですね~(*^^)v
私もいっぱい作らないといけましぇん♪
納得して頂けるレッスンになるよう、内容も充実させたいと思っています。

オーブンの都合上、各日3名様のみとなりますのでよろしくお願い致しますね^^


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6月 イーストレッスン日程表

6月のイーストレッスン日程表です。

初めてレッスンの日程も含めご連絡お待ちしておりますね^^

 5月19日(水) 初めてレッスン受付中です!

 6月~

   1日(火)  1名様 A/ラムレーズン ・ クルミブレット
           2名様 A/パニーニ ・ イングリッシュマフィン

   2日(水)  1名様 A/焼きカレー ・ コルネ
           1名様 B/イギリス食パン ・ ベーグル

満 5日(土)  2名様 A/焼きカレー ・ コルネ
           2名様 C/バケット・・・

満 7日(月)  2名様 A/パニーニ ・ イングリッシュマフィン
           2名様 B/チーズケーキブール ・ サブマリン

満 8日(火)  4名様 A/焼きカレー ・ コルネ

   9日(水)  1名様 A/焼きカレー ・ コルネ
           初めてレッスン受付中!!

  12日(土)  3名様 A/ウインナーパン ・ あんぱん
          1名様 初めてレッスン

  16日(水)  1名様 B/キャロット食パン ・ パーカーハウス
           1名様 B/イギリス食パン

  28日(月)  1名様 B/キャロット食パン ・ パーカーハウス
           2名様 A/クリームパン ・ ミルクロール

  29日(火)  初めてレッスン受付中!!

  30日(水)  3名様 A/ウインナーパン ・ あんぱん
           初めてレッスン受付中!!

~いろいろバケット~

日程・・・6月14日(月) 1名様
       15日(火) 2名様   
レッスン代・・・4,000円


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お菓子教室へ♪

お菓子教室へ、スフレチーズ&オレンジムースを習いに行ってきました♪
家でも何度も作っていたけど、さすが先生です!
ポイントをしっかり伝えてくれて、今まで??だった事がわかりました(#^.^#)
お教室へ行くって素敵な事ですね!(^^)!

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お教室へ行く前に、ホシノ酵母でスティックパンを焼いて持って行くと
オシャレに飾ってくれて嬉しかったです^^

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来月も楽しみだなぁ~~(*^。^*)

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レッスン風景~^^

ブログの更新が久しぶりになりましたが、教室風景を久しぶりに撮りました(^0_0^)
2日分の写真を・・・と、思っていたのに画像がぶれてる・・(~_~;)
歳なのか、手が震える?? やばいですね^_^;
なので、ちょっとまっしな写真を1枚アップします・・

今月の試食は、パンキッシュ^^
只今、食パンばっかり焼いてるので
その、食パンをキッシュへ♪

DSC01259(1).jpg


このケーキは、生徒さんが作ってくれたレアチーズケーキ♪
これがまた、メチャクチャ旨かった!(^^)!

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ランチへ♪

先日友人と一緒にランチへ^^
関西ウォーカーに載ってた、
自然カフェ GRANに行ってみたくて連れて行ってもらいました!
素材にこだわり野菜中心の、体に優しいカフェです^^
野菜中心ですがボリューム満点で男性の方でもお腹いっぱいになると思いますよ~
今度は、旦那を連れて行ってみたいです(#^.^#)

CAX6ZXNB.jpg

ランチでのお話は、終りの無いお話ばかりでゴメンネ~
でも、素敵な仲間に囲まれ幸せ物だと思っています・・(*^_^*)
教室で知り合った方達、それぞれが良い方向へと前進し
そのお役に少しでもお役に立てれるなら・・・
そんな思いで教室やイベントをさせてもらっています。
今までと同じ、何事にもポジティブ志向で^^!!!

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5月の日程・6月初めてレッスン受付中です!

お問い合わせ・お申し込みへの返信は、2日以内にさせて頂きます!
返信アドレスが、携帯メールの方にはPCメールが届かない時がありますので
こちらからの、返信が無い時にはお手数ですが再度ご連絡頂けますでしょうか^^

イーストコース   初めてレッスン(体験)随時募集中です!
  1日(土) 1名様 初めてレッスン
        1名様 A/ ラムレーズン・クルミブレット

満 8日(土) 1名様 A/ クリームパン・ミルクロール
          3名様 B/ メロンパン・惣菜パン

満10日(月) 3名様 B/メロンパン ・ 惣菜パン
        1名様 初めてレッスン
        
     
満11日(火) 2名様 A/チーズバンズ・バターロール
        2名様 C/ソフトフランス~

満12日(水) 2名様 C/発酵種カンパーニュ ・ フルーツスティック
        2名様 B/モンキーブレット ・ ブリウォッシュ

 18日(火) 1名様 B/モンキーブレット ・ ブリウォッシュ      
        2名様 A/ラムレーズン ・ クルミブレット

 19日(水) 2名様 B/キャロット食パン ・ パーカーハウス
         初めてレッスン受付中 (後、空席2)

満29日(土) 1名様 A/クリームパン ・ ミルクロール
         3名様 A/焼きカレーパン ・ コルネ

創作パンレッスン   ポーリッシュ法 山食&
  15日(土) 1名様
  24日(月) 3名様

天然酵母レッスン   ホシノ天然酵母 山食&

  22日(土) 満席
  25日(火) 2名様
  26日(水) 3名様

6月~の初めてレッスン受付中です!
6月1日~16日までの、月・火・水・土  

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スティックパン♪ 創作&ホシノレッスン受付中です!

ちょっぴりリッチなスティックパンなるものを作って見たかったのよ♪
小腹がすいた時に丁度良いおやつパンになりました(*^。^*)

今月の、創作レッスン&天然酵母レッスン共にスティックパンになります!
味は、どちらにしようかな~~

創作レッスン  ポーリッシュ法食パン&スティックパン
5月15日(土)・24日(月)
 (写真は、イーストで抹茶風味~出来上がり写真の大きさはこちらで決まりです!(約12cm)
  風味は、変更するかも知れません<(_ _)> 予定・・・抹茶・黒豆きな粉・チョコ)
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天然酵母レッスン(ホシノ) 山食&スティックパン
5月22日(土)・25日(火)・26日(水)
 (写真は、ホシノで黒豆きなこ味~出来上がりの大きさは抹茶の写真になります。(約12cm)
  風味は、変更するかも知れません<(_ _)> 予定・・・抹茶・黒豆きな粉・チョコ)
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初めてレッスン受付中!

5月の初めてレッスン空きがあります^^
ご都合など宜しければ、お問い合わせ・お申し込みお待ちしておりますね。

イースト初めてレッスン(体験)お一人様 3,000円 
手コネから成形まで、すべて各自で作って頂きます^^
  丸パン・ハムロール

5月10日(月) 空席1名様
  19日(水) 空席2名様

6月の初めてレッスン日は、ご希望がございましたら早めのご連絡をお待ちしております^^

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ポーリッシュ法食パン 断面

お昼ごはんの前に、ポーリッシュ法食パンの断面を撮ってると
我が家の子供達は、急いでお昼のサンドへと変身させて
空腹のお腹の中へパックリン♪ 私もガッツリと食べて(^0_0^)
2斤あった山食もあっと言う間になくなりました^^

GW中、山食ばかり焼いて・・焼いて・・汗まみれ・・(~_~;)
しかも夕方急に思い立ち、夕飯を早く済ませて子供達と映画を見に行き、また走る(汗)
私の都合で振り回される子供達よ! すんません(^^ゞ

ポーリッシュ 食パン断面
DSC01238(1).jpg

写真は3日(月)に焼いたホシノ食パン・・・4日(火)も懲りずに焼きました^^
冷蔵発酵してた生地をホイロ中に、出かける用事が出来てまた冷蔵庫へ・・・(^_^;)
暑っーなったり、寒ーなったり生地も可愛そうに・・・(~_~;)
当日、どの成形でしようか考え中です^^ 
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ポーリッシュ法 山食 5月の創作レッスンメニュー♪

今月の創作パンレッスンメニュー ポーリッシュ法 山食(イースト)です^^

ポーリッシュ法・・・て、何だ??
パン作りにも色んな作り方があり、その内の一つで
ゆる~い生地を作り発酵させ、それを発酵種として使う ポーリッシュ法(液種)
何だかめんどくさい気がしますが、そんな事もないんですよ^^

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明日の朝、食べる前にクラムの写真を撮りわすれません様に・・・

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今日のレッスン&手作り、はるみジャム

GW前のレッスンです^^
Aコース&初めてレッスン♪ 生地を捏ねて~発酵~成形~焼成~(*^。^*)
お腹がすきますね!!

今月は、パンキッシュと一緒に食べてくださいね(^^♪

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生徒さん作 Aコース クルミブレット・ラムレーズン
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生徒さん作 初めてレッスン 丸パン・ハムロール
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試食の際に、友人から戴いた手作りジャムも一緒に♪
はるみジャムです!
色・香り・味・すべて良しのとっても美味しいジャムをありがとうございます!!
明日、家族で頂きますね♪
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プロフィール

ちえ

Author:ちえ
パパ・娘二人・私の四人家族・・・息子(犬)も一人!
slow life 手作りパン教室 生募集中です!

パンコーディネーター取得
辻製パン別科修了
食品衛生責任者取得
NPO食育インストラクター
某教室 講師・教師取得

ホームページ
> slow life手作りパン教室




     フードソムリエ




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