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ホシノ丹沢酵母 リュスティック♪

ホシノ天然酵母でリュスティック♪
レッスン後に作る時間があんまりなくて(泣)レッスン前に焼き上げる・・・
つもりが生徒様がお越しいただく時間にオーブン突入~~(゜_゜>) 
しばらくの間は、朝に焼きあがるタイミングになると思います<(_ _)> 

このリュスティックの酵母はホシノ丹沢酵母で仕込み水は、70%にしてみました。
今でもユルユル~~ドロドロ~~だけど
後、5%増やそうと思ってます。

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イーストパンコース体験レッスン
天然酵母パンコース 
パン&お菓子レッスン初めての方も大歓迎です♪お申し込みお待ちしておりますね(⌒‐⌒)

イーストコース・お菓子&パン・天然酵母コース随時募集中!

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自家製酒種酵母 パン・コンプレ

個人レッスンのメニューで試作し、酵母を酒種酵母で決めました^^
パンコンプレは、全粒粉のパンでホロホロとした食感のクラムに香り高いクラストに仕上がって満足かな(*^。^*)

酒種酵母も天然酵母レッスンに登場しますが、他の自家製天然酵母と違って
とても簡単に酵母を起こせるので、自家採取(自家製天然酵母)を初めてされる方にはオススメの
天然酵母かも知れませんね(^u^)

自家製天然酵母は、浮遊している酵母菌・素材それぞれに付着している酵母を培養して育てた
とっても愛らしい酵母ちゃんです♪
インスタントドライイーストには含まれない芳醇な香りや風味があり
天然酵母でも酵母が変われば食べた時の味や香りも異なってきます。

天然酵母を作り始めた頃は頻繁に失敗ばかりして
育たずに眠ったままの酵母を眺めていました・・・((+_+))
酵母が何故育たずに眠ったままになってるのか、
カビ君たちが偉そうに君臨しているのか(*_*)
酸味のあるパンが出来てしまうのか(;O;)
その意味が分かると、美味しいパン作りの近道になります♪

10月・11月の天然酵母レッスン、是非一度お越し下さいませ(*^。^*)
12月には、シュトーレンのレッスンが始まりますね^^
私もシュトーレンは大好物♪
今年のシュトーレンは・・・イーストは「和のシュトーレン」・天然酵母は栗入りシュトーレンを作ります!!


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10月 スフレチーズケーキ&マラサダレッスン

10月のお菓子&パンレッスンのお知らせです!
10月23日(火) 4500円

スフレチーズケーキとマラサダです(*^。^*)

スフレチーズケーキは、オーブンで焼いた後しばらくそのまま型の中で冷まし
冷えるまで型から出せません^^
自宅に持って帰る時には、型に入れたままで持ち帰っていただく事になる為
自宅に18cm型のケーキ型(丸)があれば持参して頂けたらと思います!

今回私も型を買い求めるので、一緒に購入される方はご連絡下さいませ。

・ブリキ    18cm型  ¥550(私も購入します)
・アルブリッド 18cm型  ¥1090

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上の生地がひび割れしないように焼けたら満足^^


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もっちりドーナツ^^

ジェノワーズ生地は作ってお待ちしていますが、レシピはお渡し致しますね(^u^)
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若干空席がございます♪ 単発なので気軽にご連絡下さいませ^^


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11月の日程表です♪ パン作り体験レッスンです!!

11月の日程表をHPでアップしていたつもりだったのですが、公開ボタンを押していなくて日程のアップが遅くなりました!(すみません(汗)

今年も後少しで年末が迫ってきていますね^^
JHB認定スクールを主宰して7年・・・その後、手コネパン教室(slow life)に変わり6年になろうとしています。
 
slow lifeに変わってから、生徒様と一緒になって何かしたい・・・
その何か・・が定まらず(いっぱいありすぎて笑)思いだけが膨らみ続けてるうちに
沢山の生徒様も独立し自宅教室を開講しております♪

少しづつですが、講師をやってみたい!と思われてる生徒様には私と一緒に外部講師などを
して頂いてるのでその事では、夢は叶いつつあるのかな??

基本、楽しい事が大好きでパン作りを伝えていくのが大好きな私に出来る事といえば
やっぱりパン作りしかない(^_^)/~ 
生徒様の中には、実店舗をかまえるつもりで習いに来て下さる方や
中国で開業しようと来られてる方(レシピ・技術提供)などもいらっしゃいます。(スゲー\(゜ロ\)

自宅で家族の為に美味しいパンが作れるようになりたい♪とお越しくださる方も沢山おられます(*^。^*)
そこからはじまった私なので来て下さってる皆様に応援したいと思っております!

私の夢、目標、来年には実行に向けて心は決まりつつありますので、
ブログなどでも報告して行きたいと思っています。

パン作り初めての方から、上級者の方にもしっかり学べる内容となっています!
是非、下記のイースト日程表からご都合の合う日を選んで頂きご予約お待ちしております!!

 イーストパン作り体験レッスンの方へ♪ 10月~11月中限定
初めてお越し下さる方へ、どんなお教室か不安かと思います。
是非一度起こし頂き皆さんとパン作りを楽しんで頂きたいので
「11月の日程表のブログを見た!」と伝えて下されば、3,000円→2,400円となります。


    イーストコース    4,000円
    初めてレッスン    3,000円(体験)

イーストレッスン日程
1日(木) 1名様B/ 
      1名様A/      車後4台

5日(月) 3名様 A/

      1名様 B/      車後3台

6日(火) 2名様 A/      車後4台

7日(水) 1名様 A/      車後4台

8日(木) 1名様 A/     

      1名様 B/      車後4台

10日(土) 2名様 初めてレッスン

      2名様 B/

      2名様 C/  車後0台

12日(月) 名様  車後4台

13日(火) 名様  車後4台

14日(水) 2名様 教師コースのみ  車後2台

15日(木) 名様  車後4台

17日(土) 4名様 A/
       2名様 B/
       1名様 C/    車後2台

教師コースレッスン
14日(水)  2名様

お子様連れレッスン日程
9日(金)   名様  車後4台


個人レッスン日程

 

天然酵母レッスン 4500円 初めての方も大丈夫です!

・リュスティック   (ホシノ酵母)

・アップル林檎   (パネトーネマザー酵母)

 21日(水) 4名様   車後0台

 22日(木) 2名様   車後3台

 24日(土) 3名様   車後3台

 28日(水) 名様   車後4台



単発 お菓子&パン(機械こね)4500円 ホームベーカリーなどに対応して生地を作っています。
・かぼちゃモンブラン2個 & 紫芋モンブラン2個
・季節の角食 芋・赤エンドウ・ゴマ入り

 27日(火) 名様  車後4台



出張講師 梅田阪急ビル キッチンタウン内キッチンスタジオ

11月3日 クリナップイベント講師出張します


出張レッスン 「男女合同スクール まなびお主催」

11月11日 講師2名 派遣 (講師の方もとってもがんばっています!)



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健康福祉センターでクリスマスパン講座

ホットケーキミックス粉のようにグルグル混ぜ合わせてフライパンで焼くだけ!
しっとり、ふっくらと焼きあがるパンケーキに飾りをすれば出来上がりです^^

我が家でも朝食に出てくるパンケーキだけど、手間無く作れる配合がお気に入りなんです^^
フライパンで綺麗に焼くポイントを、講座の時にお伝えしたいと思ってます。

こちらの講座は、
堺市立健康福祉プラザのクッキングルームで
12月の講座で出張講師(ボランティア)として招かれています。

そのまま、1月・2月のパン講座が開催予定と聞いていますので
受講希望の方は、さかい広報にてご確認下さいませ♪

・クリスマスパンケーキ
・プティパン 2個

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教室の近日の予約状況は、HP slowlife手作りパン教室でご確認下さいませ。


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梅田阪急ビルオフィスタワー へ打ち合わせです^^

教室のレッスン終了後、試作したパンの写真を撮って梅田に直行(^.^)

前回のクリナップさんでの講座を気に入って頂けて、今回はご指名でのイベント講師として伺うことに決まり
時前打ち合わせの為、
梅田阪急ビル オフィスタワークリナップ キッチンタウンへ行って来ました♪

イベント主催様の
株式会社 井上昇商店様やスタッフの皆様方も
お人柄も素敵な方達ばかりで、笑顔の耐えない打ち合わせとなりました^^

11月3日(祝日土)のイベントに向けて、工程・レシピの最終確認をしていきます!!

イベントメニューの写真を撮ろうと作った、
フライパンで作る、焼き豚まんと豆腐と明太子のスープ♪
今から楽しみで、ココロが躍ります♪♪♪






プロフィール

ちえ

Author:ちえ
パパ・娘二人・私の四人家族・・・息子(犬)も一人!
slow life 手作りパン教室 生募集中です!

パンコーディネーター取得
辻製パン別科修了
食品衛生責任者取得
NPO食育インストラクター
某教室 講師・教師取得

ホームページ
> slow life手作りパン教室




     フードソムリエ




日本ニーダー株式会社(パンニーダー)



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